涼風庵徒然

　最近少し凝っている朝食のメニュー。新聞に載っていたレシピをもとに、てきとーに作ってます。

　たぶん、野菜で欠かせないのはきゅうり（3人分に1本）とトマト（2個）、玉ねぎ（4分の１くらい）、てところではないかと。新聞のレシピには赤パプリカ、セロリ、なんてありましたが、これらはなくてもそれなりですし、人参を入れてもいけます。もちろん生食しない野菜は避けたほうがいいでしょうね（笑）。あとはにんにく少々、トマトジュースとオリーブ油。レシピには味付け＆だしという意味でしょうがアンチョビ5枚、って書いてありますが、これはあればベターという程度。なければその分塩を多めに入れればいいので。

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おそば屋さんです。駅からちょっと距離があり、わかりにくい場所ですが、美味しい手打ちそばのお店です。北口のマクドナルドのある道をまっすぐ行って、蔵前橋通りにぶつかる手前、郵便局の角を左に曲がると右側にあります。

そばも美味しいし、てんぷらもとろろも。量も多くて満腹になります。
おつまみ類のメニューもいろいろあって、美味しそうなんですが、まだここにお酒を飲みに来たことはありません。

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また1週間も更新しなかった！！

で、何をしていたかというと、主として「レセプト」（診療報酬請求明細書）の印刷・確認及び公費の請求書づくりです。昨年10月から、小中学生も保険診療の自己負担分に対して公費で補助されるようになりましたから、小児科ではほとんどの人が対象になります。社会保険の場合、この公費での補助分は、社会保険基金への請求とは別に、請求書をつくらねければならないんですね〜・・・

今までは6才までだったのが15才までになって、作業量はほぼ倍。これがけっこう手間なのです。

その合間を縫って、というわけでもありませんが、伊豆方面へ出かけました。

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ニュースでギョーザ、ギョーザ、と言っていると、何だかギョーザが食べたくなったりします。今はひところほどの騒ぎではないですが。

ギョーザというのは、とりあえず何でも皮に包んでしまえばそれらしくなる、というのがいいところですね。キャベツでも白菜でもいいし、ネギ、ニラ、ニンニク、ショーガなどの香味野菜系もどれをどれだけ入れてもそれなりだし。レンコンとか、シイタケなんかもわるくない。肉は豚ひき肉がふつうでしょうが、鶏肉じゃいけないということもないし、エビとかでもいいのだし。トマトやチーズを包んで揚げればおつまみにもなるし・・・

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寒い日が続くので、家で食事するとなるとやはり鍋物。先日NHKでやっていた「ガッテン流鶏の水炊き」をためしてみました。

この「ためしてガッテン」という番組、たまに見ることがありますが、「何だかなぁ」という内容のときも多い反面、食べものネタはけっこうよかったりする、と思います。「ガッテン流」水炊きは、鶏の手羽先で出汁をとる、というのと、鶏肉をじっくり煮込む、というのがポイント。

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っていうのは大げさなんですが。

数日前、豚の肩肉のブロックを買ったので、まあたまには「煮豚」でも作ってみようかなと思い、せっかくだから（？）ちょっと研究しよう、とネットでレシピを探したのですが。

けっこう、いろんな「流儀」があるんだなぁ・・・とびっくり。何で？？
もちろん全部を見極めたわけではないのですが、大まかに分けると、方法としては三種類。

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最近のお気に入り朝食メニューです。

ミネストローネはイタリア料理で、いろんな野菜をオリーブオイルで炒めてからスープで煮てパスタを入れる、というのがたぶん正式なんだろうと思いますが、それを自己流に簡略化したもの。寒くなるとやっぱりサラダでは寒々しいので、スープにしてみよう、ってなものです。

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最近は韓国料理のお店も増えて、チゲなんていうものもよく知られる料理になっているわけですが、私の学生時代〜新米医者時代にはまだ、韓国料理といえばふつうは焼肉屋さんしか考えつきませんでした。

そのころに、学生時代の友人のところでご馳走になったのが、「チゲ」初体験です。

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クリニックの設計をしてくれた建築士さんに教えてもらった、新小岩のお寿司屋さんです。
お寿司ですからそうそう「安い」というわけにはいきませんが、何かの「うちあげ」とか、大切なお客様などのあった時に行きます。

新小岩の南口、「栄通り商店街」のはずれ、焼き鳥の「酉笑」の隣にあります。カウンターと、奥の座敷にテーブルが二つ、というわりと小さいお店で、初老の大将と女将さんの二人でやっています。

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何だか知らないけど、「早寝早起き朝ごはん」っていうのが広くPRされています。

こういう、正面きっては文句のつけようのない正しい標語、というのを改めて強調されるのは、むしろキモチワルイ、と私なんかは思うのですが。

そうは言っても私自身は、「朝ごはん」はほとんど欠かしません。そしてどうもこの「朝ごはんをぬくことができない」というのは、幼い頃から母に「遅刻してもいいから朝ごはんは食べなさい」と言われ続けてきた結果みたいです。

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